鷹嘴豆蓉

材料:

鷹嘴豆 400克

水 1/4杯

冷壓橄欖油 1/4杯

芝麻醬 2湯匙

蒜蓉 1湯匙

檸檬汁 適量

鹽 適量

黑胡椒 適量

孜然粉 適量

香料 適量(烹煮鷹嘴豆時使用)

 

特備用具:

攪拌機

 

步驟:

1. 如果選擇使用未經烹煮過的鷹嘴豆,請參考《硬硬的豆,要怎麼煮?》。如果選擇即食鷹嘴豆罐頭,開罐並將內裏的水倒走。

2. 將鷹嘴豆(可以留起少量鷹嘴豆作裝飾點綴用)與清水、橄欖油、芝麻醬、蒜蓉、檸檬汁放入攪拌機,打成蓉。

3. 加入鹽、黑胡椒、孜然調味,繼續攪拌至順滑(如果太稠,可以逐點加入水,繼續攪拌)。

4. 把鷹嘴豆蓉倒出,放上預先留起的鷹嘴豆裝飾點綴即可。