材料:

橄欖油 中量

素香腸 2碗

茄子、紅蘿蔔、節瓜   各2條

紫洋蔥 半個

蒜頭 1-2個

清湯 半煲

鹽、黑椒 適量

白酒 適量

香芹葉 少許

 

步驟:

1. 洗淨蔬果,切粒備用。

2. 素香腸滾刀切,放入放置了中量橄欖油的鍋中,煎香。

3. 在煮煲內放一半清湯,將煎香了的素腸放入,開火煮滾。

4. 將切好的蔬果煎香,最後才放蒜頭、鹽、黑椒調味。

5. 煎好後放入鍋中同煮,水滾後轉中小火,去雜質,放上香芹葉點綴即可。

*如果想湯品更有層次,可以在湯內放入檸檬碎和檸檬汁。