材料:
麵粉 200克
植物轉化糖漿 120克
植物轉化糖漿(上色用)2-3匙
花生油 72毫升
梘水 2克
餡料 1480克
*可以是冬蓉/芝麻/紅豆/芋泥,可於烘培店買到
水 1茶匙
特備用器:
焗爐
篩(過麵粉用)
電子量秤
保鮮紙
月餅模
錫紙、油紙
步驟:
1. 將糖漿、梘水、花生油倒入大盤中,攪拌均勻。
2. 麵粉過篩加入,攪拌均勻,直至麵團變光滑,然後冷藏麵糰1小時。
3. 將餡料揉成小球,40克一個,備用。
4. 將完成冷凍的麵糰揉成小球,10克一個,備用。
5. 將麵糰放在保鮮紙上壓平,然後放上餡料,用麵團包裹餡料球,然後入月餅模定型。
6. 在鋪好錫紙和油紙的烤盤上脫月餅模,同時將烤爐預熱200度。
7. 在月餅上噴點水後放入烤爐烤5分鐘,接著在月餅面上塗上由糖漿和水調和的上色水,再放入焗爐烤15分鐘。
8. 烤好後放涼,再密封保存兩日,即可食用。