材料:

麵粉 200克

植物轉化糖漿 120克

植物轉化糖漿(上色用)2-3匙

花生油 72毫升

梘水 2克

餡料 1480克

*可以是冬蓉/芝麻/紅豆/芋泥,可於烘培店買到

水 1茶匙

 

特備用器:

焗爐

篩(過麵粉用)

電子量秤

保鮮紙

月餅模

錫紙、油紙

 

步驟:

1. 將糖漿、梘水、花生油倒入大盤中,攪拌均勻。

2. 麵粉過篩加入,攪拌均勻,直至麵團變光滑,然後冷藏麵糰1小時。

3. 將餡料揉成小球,40克一個,備用。

4. 將完成冷凍的麵糰揉成小球,10克一個,備用。

5. 將麵糰放在保鮮紙上壓平,然後放上餡料,用麵團包裹餡料球,然後入月餅模定型。

6. 在鋪好錫紙和油紙的烤盤上脫月餅模,同時將烤爐預熱200度。

7. 在月餅上噴點水後放入烤爐烤5分鐘,接著在月餅面上塗上由糖漿和水調和的上色水,再放入焗爐烤15分鐘。

8. 烤好後放涼,再密封保存兩日,即可食用。