材料:

小薯仔 3-4個

植物奶 ~300毫升

植物牛油 半個

素肉碎 適量

鷹嘴豆(預先煮熟)適量

黑椒 適量

 

特備用具:

隔篩 1個

 

步驟:

1. 薯仔連皮水煮約20分鐘,隨後撕走薯仔皮切粒,過篩。

2. 放薯蓉入平底鍋乾炒(此步驟不要下油),將薯蓉內含的水分散發掉。

3. 落植物牛油於薯蓉拌炒,後加入植物奶(逐點落入,直至完全吸收)。

4. 加入鹽調味,即可上碟。

5. 可以放鷹嘴豆或黑椒粉於薯蓉上,添加視覺效果。