純素綠豆粽子

材料(大概包10個):

糯米(預先浸一晚) 半斤

綠豆(預先浸一晚)半斤

素肉碎/肉片 適量 [如添加]

白糖 適量

植物油 適量

麥芽糖 適量

粽葉 20-30塊(視乎包法)[先以中大火煮開消毒,抹乾備用]

粽繩 10-20條(視乎長度)

*材料份量隨粽子的大小調節

 

特備用具:

攪拌機

 

步驟:

1. 將綠豆隔水蒸20分鐘,然後用攪拌機打成蓉。

2. 落鍋炒一會兒,加入麥芽糖、植物油、白糖,翻炒均勻。

3. 用清水洗淨糯米,瀝乾水分後,加入白糖、植物油、素肉碎/肉片 (如添加) 和剛剛炒好的綠豆蓉,攪拌均勻,備用。

4. 用粽葉包入備用的材料,包裹好後落水鍋煮2小時,即可。

 

粽子建議包法(三角粽):
1. 取寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀。
2. 在圓錐的筒中裝入材料。
3. 將上部的粽葉向下摺,直到完全蓋住開口為止。
4. 順著三角的邊將所有的粽葉都摺好。
5. 用粽繩將粽子捆綁結實即可。