New Age Meats的豬肉腸、Mosa Meats的牛肉漢堡、Finless Foods 1 2 的吞拿魚、Shiok Meats的蝦、蟹、龍蝦⋯⋯都是利用培植動物細胞的技術製作而成的 3 4。歷史最悠久的要數Mosa Meats在2013年推出的培植牛肉漢堡。
這種培植動物細胞的技術原先是用於培植人體替代器官，這種技術已經有40年歷史。
人造肉是怎麼製成的？
人造肉培植自動物細胞。細胞在培養基中生長。培養基是指可供細胞生長繁殖所需的一組營養物質與原料，當中包含細胞生長所需的所有維他命 5、礦物質、鹽和氨基酸 6。
人造肉的製作時間一般需要多久？
一塊雞柳大約需要4-6週培植 7；一塊牛肉餅需要9星期培植。
為什麼選擇人造肉？
人造肉的味道、質感、外觀與動物肉無異，在生產的過程中沒有動物需要被宰殺，而且省卻了密集式的動物養殖，對環境保護和資源分配都有利，是可持續發展的研發項目。
就資源分配方面來講，預期最有成效的是能夠讓飢餓停止。全世界只有23%的農地是用於種植人類需要的作物 8，養殖動物卻需要使用77%的農地 9，如果我們利用目前用於養殖動物的農田為人們種植更多的農作物，我們就可以養活不斷增長的人口。再者，人造肉有更長的保質期，可減少食物浪費 10。
在人類健康方面，人造肉能夠避免抗生素耐藥性所帶來的威脅。你我都知道，畜牧業持續和廣泛地對健康的動物使用低劑量的抗生素以加速動物生長並防止感染，這樣會使細菌產生耐藥性。而當細菌產生抗藥性時 11，醫治人類的藥物就無法正常發揮功效，這可能會使常規醫療程序過於危險而無法進行 12。生產人造肉與生產動物肉的過程不同，生產人造肉並不需要使用抗生素 13，所以人造肉比密集式養殖出來的肉健康。
選擇人造肉還有什麼好處？
- 沒有活體動物意味著沒有動物糞便，也不會有經由排泄物傳播的病原體。沒有活體動物也意味著沒有具傳染性的動物疾病 14（例如：禽流感、豬流感）。
- 人造肉有助於穩定地球系統（例如：氣候和水循環 15），能夠結束放牧或種植飼料作物所帶來的環境問題，能夠停止砍伐森林和破壞草原的情況。
- 人造肉能夠避免工廠化農場排出的糞便污染鄰近農村社區的水和空氣 16。
- 人造肉可以減少糞便為環境帶來的污染，避免「死區」的出現（意指：造成生物死亡的水域範圍），避免糞便的「養分過剩」導致湖泊和海洋中的藻類大量繁殖 17。
英文參考文獻：
1 “About,” New Age Meats, accessed July 29, 2019, https://www.newagemeats.com/.
2 “About Us,” Mosa Meats, accessed July 29, 2019, https://www.mosameat.com/about-us.
3 “Inside Finless Foods,” Finless Foods, accessed July 30, 2019, https://finlessfoods.com/about/.
4 “About,” Shiok Meats, accessed July 29, 2019, https://shiokmeats.com/.
5 Christie Lagally, interview by Jackson Long and Aaron Stuber, Thought for Food, podcast audio, August 21, 2017,
https://www.tfflifestyle.com/tff084/.
6 Berke, “What’s the Dirt on Clean Meat?”
7 Lagally, Thought for Food.
8 Roser and Ritchie, “Yields and Land Use in Agriculture.”
9 Ibid.
10 Kristopher Gasteratos, 90 Reasons to Consider Cellular Agriculture (Cambridge, MA: Harvard University, 2019), 2,
https://dash.harvard.edu/handle/1/38573490.
11 Jim O’Neill, Tackling Drug-Resistant Infections Globally: Final Report and Recommendations (London, UK: Review on Antimicrobial Resistance, 2016), 4, https://amr-review.org/sites/default/files/160518_Final%20paper_with%20cover.pdf.
12 Roser and Ritchie, “Yields and Land Use in Agriculture.”
13 Gasteratos, 90 Reasons, 4.
14 Maurizio Aragrande and Massimo Canali, “Animal Health and Price Transmission Along Livestock Supply Chains,”
Revue Scientifique et Technique 36, no.1 (2017): 87–96, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28926025.
15 Will Steffen et al., “Planetary Boundaries: Guiding Human Development on a Changing Planet,” Science 347, no.
6223 (2015): 1259855, https://science.sciencemag.org/content/347/6223/1259855.
16 Carrie Hribar, Understanding Concentrated Animal Feeding Operations and Their Impact on Communities (Bowling Green, OH: National Association of Local Boards of Health, 2010), 2–7, https://www.cdc.gov/nceh/ehs/docs/understanding_cafos_nalboh.pdf.
17 “Sources of Eutrophication: Where Do Nutrients Come From?,” World Resources Institute, accessed August 13,
2019, https://www.wri.org/our-work/project/eutrophication-and-hypoxia/sources-eutrophication.