維他命,是一種有機化合物,並不能在人體內產生,所以我們必須從飲食裡面吸收。雖然人體所需的維他命分量極微,但對人體來說卻是不可缺少的元素。為什麼?因為維他命對調節生理、神經系統及疾病的抵抗能力都有一定的作用,而且可以平衡人體對磷和鈣的吸收。接下來一起來看看各種維他命有什麼功用,以及參考一下哪些植物能夠提供我們日常所需的維他命吧!

 

  1. 維他命A

功能:保護眼睛

維他命A能保護眼睛,若缺乏維他命A,會引致夜盲症。攝取足夠的維他命A,能抵禦細菌感染,預防皮膚乾燥,維持牙齒、骨骼和軟骨組織之正常生長。但是要注意不能過度攝取,適量為佳。

理想來源:菠菜、西蘭花、芽菜、莧菜、小白菜、紅辣椒、紅蘿蔔等。

 

  1. 維他命B1

功能:促進新陳代謝,刺激食慾及消化

攝取足夠的維他命B1,能夠促進碳水化合物、脂肪與蛋白質的新陳代謝,刺激食慾及消化,調節神經系統。若缺乏維他命B1,會有腳氣病、食慾不振及精神錯亂。

理想來源:糙米、小麥草、芽菜、胚芽、核果、薯仔、酵母、全麥麵包、花生、豌豆、扁豆等。

 

  1. 維他命B2

功能:促進發育,維持視力

維他命B2能夠促進發育,維持視力,能促進形成抗體及紅血球,維持細胞呼吸,缺乏則引致皮膚炎、口角炎、唇炎、眼睛畏光及容易疲勞等。

理想來源:小麥草、芽菜、菠菜、核果、酵母、紅蘿蔔等。

 

  1. 維他命B6

功能:提升免疫能力

足夠的維他命B6,能夠分解蛋白質,並促進紅血球形成;對保持神經系統、大腦功能,及免疫能力有重要作用。

理想來源:小麥草、胚芽、核果、酵母、全麥麵包、花生、豌豆、扁豆、蔬菜、全穀類、薯仔、香蕉等。

 

  1. 維他命B12

功能:保護神經系統

足夠的維他命B12,能夠製造紅血球及髓磷脂(圍繞神經纖維的白鞘)所需的必要成分。缺乏則會引起惡性貧血及神經系統退化。

理想來源:小麥草、味噌、回春水(麥芽浸泡過的水)、泡菜、酵母、海藻。

 

  1. 葉酸

功能:促進新陳代謝

攝取足夠的葉酸,對紅血球的形成很重要,能促進蛋白質的新陳代謝,有助身體細胞的生長與分裂。

理想來源:深綠色蔬菜、根莖類蔬菜、全穀類、橘子類水果等。

 

  1. 維他命C

功能:維持心血管健康、美顏、抗衰老、增強免疫力

維他命C能合成膠原(膠原,是維持健康的皮膚、牙齒、齒齦、骨骼和軟骨所必需的),並能幫助治療傷處、結疤與骨折,能降低膽固醇及高血壓、預防動脈硬化、維持血管及心臟健康,能增強免疫能力,減少老化現象。

理想來源:未經烹煮的新鮮蔬果(炒菜時應少水、猛火、快炒,避免維他命C流失及受破壞)、粟米、蕃茄、青椒、檸檬、薯仔、西蘭花等。

 

  1. 維他命D

功能:保持骨骼及牙齒健康

維他命D有助於吸收鈣及磷,對保持骨骼和牙齒健康非常重要。

理想來源:芽菜、曬太陽

 

  1. 維他命E

功能:預防癌症及心血管病

維他命E能幫助預防癌症及心血管病,保護細胞膜,維持生殖機能,有降血壓及延緩衰老等作用。

理想來源:芝麻、小麥草、芽菜、植物油、堅果、葉類蔬菜、全穀類、豆腐、南瓜、蕃茄等。

 

  1. 維他命H

功能:促進新陳代謝,改善脫髮問題

維他命H有助脂肪、碳水化合物及蛋白質的新陳代謝。缺乏則導致膚色暗啞、皮膚炎、頭皮屑多及易脫髮等問題。

理想來源:全穀類(尤其糙米)、花生、豌豆、扁豆、水果、豆芽等。

 

  1. 維他命K

功能:促進正常生長和發育

維他命K能使血液正常凝固,防止不正常出血,促進正常生長和發育。

理想來源:芽菜、綠葉菜、黃豆等。

 

 

是一個蠻長的列表呢~ 大家不妨跟著這個列表,從植物飲食裡攝取自己身體所需要的維他命營養吧~