燴千層豆腐

材料:
凍千層豆腐 2件(需要預先準備)
冬菇 5隻(可以預先準備)
雜豆 半杯(建議:預先將不容易熟透的豆浸一晚水,然後瀝乾備用)
番茄 1個
薑 3片
胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、油、麻油 適量
清水 半碗

步驟(凍千層豆腐):
1. 預先將新鮮的豆腐放於冷藏格內。
2. 待冰硬後,拿出解凍,便成一層層。
3. 擠乾水分後切塊,用油起鍋煎至乾身,盛起。

步驟:
1. 冬菇洗淨後用水浸透,剪去蒂,瀝乾水分(可以預先準備好)。
2. 用生抽、糖和油醃透冬菇備用,番茄切塊備用。
3. 用油起鍋,先爆薑片,下豆腐、冬菇、雜豆、番茄翻炒,加鹽、糖、清水半碗煮一會兒。
4. 以少許生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻埋芡,即可。