5款替代奶製品的好物推介!

無論是關注健康環境,或是養殖場內受虐的奶牛,越來越多人正在摒棄牛奶及奶製品,從而選擇純素奶製品。不但越來越多飲料店都提供植物奶選擇,而且大多數純素食品店都有售賣大量滋味的植物奶及純素奶製品,均適合即吃或是作為烹飪材料。

以下是5款替代奶製品的好物推介:

1. 杏仁奶

滿滿的堅果味,口感似忌廉的杏仁奶,可謂最佳的牛奶替代品。所含的鈣質比牛奶及豆漿的還要高,而且不含膽固醇及乳糖,是素食者及乳糖不耐症患者的健康選擇。而且杏仁奶可以用於製作純素芝士,做出各式各樣的風味菜式及甜品。

 

2. 純素芝士

市面上推出的「芝士」不但款式齊備,還推出多款口味(包括煙燻味、薄餅味、番茄味、紅椒味等),適合製作不同風味的純素菜式,例如薄餅、辣椒素肉餡粟米捲餅、墨西哥捲餅、烤素肉卷、三文治,亦可作為墨西哥粟米脆片、餅乾或其他料理的醬料。一物多用,是煮廚好幫手!


3. 椰漿

椰漿本來已經是煮食常用的食材,如果將椰漿打發成忌廉狀即可以用於製作特調飲品、純素雪糕或裝飾甜品。它不但讓成品帶有淡淡的椰香味,還內含蛋白質及多種維生素營養,夢幻材料是也!

 

4. 純素乳酪/純素乳酪雪糕

純素乳酪保留了植物的蛋白質、脂肪和多醣類等營養成分,還有助增加食慾,促進新陳代謝。吃的時候適量加入時令水果,能倍添口感的同時增強營養保健功效。不少愛做純素甜品的人都喜歡用它來製作藍莓「乳酪」雪糕呢!


5. 素牛油

習慣了塗抹牛油才吃得下麵包的你,怎麼可以不試試多款能夠替代牛油的果子醬?果仁醬(如杏仁醬、花生醬)、種子醬(如黃豆醬、芝麻醬、葵花籽醬)、椰子脂等都是上佳的牛油替代品。其實這些都不難找,平日逛超市或是純素食品店的時候就可能曾經跟它們擦身而過!大家不妨留意一下,嚐嚐不同醬料的口感和滋味吧!