材料:
椰菜 半斤
木耳 2塊
素肉碎 半杯
薑碎 1湯匙
水餃皮 12両
冬菇 3隻
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
麻油 適量
油 適量
步驟:
- 木耳和冬菇浸軟切碎,椰菜洗淨,瀝乾水分切碎。
- 素肉碎用熱水浸透至軟身,再過清水兩次,擠乾水分,用少許生抽和油醃15分鐘。
- 用油起鍋,爆薑碎,下素肉碎炒至乾身,加入木耳和椰菜炒勻,下生抽、鹽、糖、麻油適量調味,勾一層薄芡,撈起待冷作餡料。
- 用1湯匙餡料放在水餃皮內,以水糊口,放在煮滾之水中,待水滾後,加凍水一碗,再待水滾後,便可食用。