畜牧業是森林砍伐、土地退化、水污染和喪失生物多樣性的主要原因。2006年,聯合國在一份報告中警告說:畜牧業是「造成嚴重環境問題的重要原因之一,而這個問題不只是地域性的,還是全球性的」,敦促全世界認真對待這個問題 1。 

 

  1. 資源分配不均

 

水資源

我們使用大量淡水為養殖農場動物種植飼料。據科學家的預測,在2025年之前,全世界2/3的人將面臨缺水問題 2

  • 畜牧業所需要的用水佔全球人類用水量的8%,單計飼料生產就佔7% 3
  • 種植飼料作物需要大量的水,佔全球水足跡的20% 4
  • 動物產品的水足跡大於植物食品的。
  • 我們生產1卡路里牛肉所需要用的水是生產1卡路里蔬菜的7.6 倍 5
  • 每卡路里計,牛肉的水足跡是穀物的20倍 6。每克蛋白質計,牛肉的水足跡是豆類的6倍 7。 

 

土地和糧食資源

我們使用大量寶貴的土地來種植餵給動物的飼料,但其實同樣的資源能夠種植可直接供人類食用的大豆、粟米和小麥。

  • 農民和牧場主擴大他們的業務以滿足人們對動物產品的需求。
  • 生產肉類(養殖農場動物)使用了地球約30%的無冰土地 8
  • 畜牧業是導致森林被砍伐的主因;亞馬遜地區70%的土地被牧場佔據 9。 
  • 生產飼料佔用了世界33%的農田 10
  • 我們使用世界33%的耕地種植粟米、大豆和其他食物(作為養殖物的飼料作物),以獲得肉、奶和蛋 11
  • 生產每公斤動物性蛋白質,需要餵飼6公斤的植物蛋白質予動物 12

 

  1. 氣候變化

畜牧業是導致氣候變化主要的原因,因為畜牧業的活動把儲存的二氧化碳釋放到大氣層 13。生產飼料的過程和反芻動物的消化過程是兩大主要的二氧化碳來源。此外,畜牧業的活動還包括:糞便儲存和處理;動物產品的加工和運輸;將飼料作物生產和牧場擴大到森林中 14

  • 根據聯合國糧食及農業組織的數據,養殖農場動物產生的溫室氣體佔全球人為排放14.5%  15。牛肉的排放強度最高。
  • 畜牧業佔農業溫室氣體排放總量的大部分。
  • 畜牧業近一半 (44%) 的排放是甲烷,是一種溫室氣體 16
  • 根據發表在《氣候變化》雜誌上的研究,不進食動物產品可以將碳足跡(以食物計)減少一半 17。 

 

  1. 污染威脅人類、動物的健康和生命

動物排泄物的化學物質、重金屬和細菌會污染水源,也會污染空氣中的粒子和氣體,例如氨和硫化氫,會導致在這些設施附近工作或居住的人出現呼吸道炎症和其他健康問題 18。 

工廠化養殖場的排泄物經徑流污染地表水,令魚類和其他水生動物喪命,並在內陸和沿海水域造成缺氧「死亡區」 19。據美國環保署的資料,畜牧業是水污染的主因,因為地表徑流會帶著動物排泄物所含的氮和磷污染地表和地下水 20。 

土壤侵蝕——殺蟲劑和抗生素的滲入會污染水源 21。水產養殖的廢物、所用的飼料、抗生素和殺蟲劑同樣污染水源,並將寄生蟲和疾病引入周圍的棲息地 22

此外,丟失或丟棄的漁具使魚類和其他海洋動物受困並死亡,破壞了海床和珊瑚礁。漁具隨著時間的推移而分解成微塑料,一些水生動物會攝入這些微塑料於體內 23

 

  1. 對生物多樣性的威脅

畜牧業對生物多樣性喪失造成極大的影響,土地使用的變化導致棲息地破壞、棲息地退化和棲息地破碎化;外來物種的引入;外來物種與本地物種競爭或消滅本地物種等等 24

商業捕魚不但破壞了棲息地,還破壞了生態系統,嚴重威脅著水生生物多樣性,對食物鏈造成干擾 25。根據聯合國最近的一份報告,33.1%的魚是被過度捕撈的,比1974年所記錄的10%要高 26。過度捕撈吞拿魚的問題尤為嚴重 27

 

 

英文參考文獻:

1 Henning Steinfeld et al., Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options (Rome: Food and

Agriculture Organization of the United Nations, 2006), xx.

2 United Nations Development Programme, Nature for Water, Nature for Life: Nature-Based Solutions

for Achieving the Global Goals (New York: UNDP, 2018), 5.

3 Steinfeld et al., Livestock’s Long Shadow, 167.

4 Mekonnen and Hoekstra, 408.

5 Mesfin M. Mekonnen and Arjen Y. Hoekstra, “A Global Assessment of the Water Footprint of Farm

Animal Products,” Ecosystems 15, no. 3 (April 2012): 409.

6 Mekonnen and Hoekstra, 410.

7 Mekonnen and Hoekstra, 410.

8 Steinfeld et al., Livestock’s Long Shadow, 4.

9 Steinfeld et al., Livestock’s Long Shadow, 256.

10 Food and Agriculture Organization of the United Nations, Livestock and Landscapes (FAO, 2012), 1.

11 FAO, Livestock and Landscapes, 1.

12 David Pimentel and Marcia Pimentel, “Sustainability of Meat-Based and Plant-Based Diets and the

Environment,” in “Fourth International Congress on Vegetarian Nutrition,” supplement, American

Journal of Clinical Nutrition 78, no. 3 (September 2003): 661S.

13 Steinfeld et al., Livestock’s Long Shadow, 83.

14 Gerber et al., Tackling Climate Change, xii.

15 “Key Facts and Findings,” Food and Agriculture Organization of the United Nations, accessed March

22, 2019, https://www.fao.org/news/story/en/item/197623/icode/; P.J. Gerber et al., Tackling Climate

Change Through Livestock: A Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities (Rome: Food

and Agriculture Organization of the United Nations, 2013), 15.

16 Gerber et al., Tackling Climate Change, 15.

17 Peter Scarborough et al., “Dietary Greenhouse Gas Emissions of Meat-Eaters, Fish-Eaters,

Vegetarians, and Vegans in the UK,” Climatic Change 125, no. 2: 186,

https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10584-014-1169-1.

18 U.S. GAO, Concentrated Animal Feeding Operations, 5–6.

19 Pew Commission, 25.

20 “Estimated Animal Agriculture Nitrogen and Phosphorus from Manure,” United States

Environmental Protection Agency, last modified January 30, 2019,

https://www.epa.gov/nutrient-policy-data/estimated-animal-agriculture-nitrogen-and-phosphorus-m

anure.

21 Steinfeld et al., Livestock’s Long Shadow, 168.

22 “Farmed Seafood,” World Wildlife Fund, accessed April 24, 2019, https://www.worldwildlife.org/industries/farmed-seafood.

23 FAO, State of World Fisheries, 155–156.

24 Steinfeld et al., Livestock’s Long Shadow, 182, 188–89, 202.

25 “Fisheries Impact on the Ecosystem,” Food and Agriculture Organization of the United Nations,

accessed March 29, 2019, https://www.fao.org/3/Y4773E/y4773e05.htm.

26 Food and Agriculture Organization of the United Nations, The State of World Fisheries and

Aquaculture: Meeting the Sustainable Development Goals (Rome: Food and Agriculture Organization of

the United Nations, 2018), 6.

27 FAO, State of World Fisheries, 42.